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        新聞資訊

        你知道黃原膠有什么特性嗎?

          黃原膠是一種性能很好的生物膠,不僅作用廣泛,而且它的用途也多,在食品、日化、醫藥等行業領域中發揮著作用。對于很多人來說它為什么能夠有這么廣泛的應用呢?這其實跟它的特性是有很大關系的。
          1、良好的水溶性
          黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,使用方便。但由于它有很強的親水性,如果直接加入水而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,會阻止水分進入里層,從而影響作用的發揮,因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,制成溶液使用。
          2、懸浮性和乳化性
          黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體,構成脆弱的類似膠的網狀結構,所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態,顯示出很強的乳化穩定作用和高懸浮能力。
          3、假塑性
          水溶液在靜態或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表現為粘度急劇下降,但分子結構不變。而當剪切力消除時,則立即恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關系是完全可塑的。黃原膠假塑性非常突出,這種假塑性對穩定懸浮液、乳濁液較為有效。
          4、增稠性
          黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍),是一種高效的增稠劑。
          5、對熱的穩定性
          溶液的粘度不會隨溫度的變化而發生很大的變化,一般的多糖因加熱會發生粘度變化,但黃原膠的水溶液在10-80℃之間粘度幾乎沒有變化,即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內仍然顯示出穩定的高粘度。1%溶液(含1%氯化鉀)從25℃加熱到120℃,其粘度僅降低3%。
          6、對酸堿的穩定性
          溶液對酸堿十分穩定,在PH為5-10之間叫其粘度不受影響,在PH小于4和大于11時粘度有輕微的變化。在PH3-11范圍內,粘度最大使和最小值相差不到10%。能溶于多種酸溶液,如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的鹽酸和25%的磷酸,且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當穩定,數月之久件質仍不會發生改變。也能溶于氫氧化鈉溶液,并具有增稠特性.所形成的溶液在室溫下十分穩定??杀粡娧趸瘎?,如過氯酸、過硫酸降解,隨溫度升高,降解加速。
          7、對鹽的穩定性
          溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶,粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下,甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發生沉淀和絮凝,其粘度幾乎不受影響。
          8、對酶解反應的穩定性
          穩定的雙螺旋結構使其具有很強的抗氧化和抗酶解能力,許多的酶類如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。
          了解了黃原膠的特性,那么它能夠有廣泛的作用以及應用范圍也就不奇怪了。另外為了使其有較好的使用效果,一定要注意它的添加方法以及添加量。
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